Fosfato de sodio en los alimentos: ¿es malo para usted?

Descripción general

El fosfato de sodio es un término general que se refiere a múltiples combinaciones de sodio (sal) y fosfato (un químico inorgánico que forma sal). El fosfato de sodio de calidad alimentaria está reconocido por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) como seguro para el consumo. A menudo se utiliza como aditivo en la fabricación de alimentos procesados. También es un ingrediente en muchos productos para el hogar y medicamentos. Para algunas personas, se puede usar fosfato de sodio para preparar el intestino antes de la colonoscopia.

El fosfato de sodio se puede encontrar en comida rápida, fiambres, carne procesada, atún enlatado, productos horneados y otros alimentos manufacturados. Sirve para una variedad de funciones:

El fosfato de sodio de calidad alimentaria está categorizado por la FDA como GRAS, lo que significa "generalmente reconocido como seguro". Esto puede deberse a que la cantidad de fosfato de sodio que se agrega a los alimentos procesados ​​es relativamente baja.

Un estudio encontró que el fosfato de sodio, cuando se usa como aditivo alimentario, puede afectar la salud de manera diferente que el fosfato natural. Esto se debe a que el cuerpo lo absorbe de manera diferente. Según el resumen, los niveles altos de fosfato pueden elevar las tasas de mortalidad del público en general, así como de las personas con enfermedad renal y enfermedad cardiovascular. Los investigadores relacionaron los niveles altos de fosfato con el envejecimiento acelerado y el daño vascular. Los investigadores recomendaron que las personas comieran alimentos con fosfatos naturales, en lugar de aquellos con fosfato de sodio agregado.

Algunos atletas toman fosfato de sodio como suplemento para mejorar el rendimiento. Sin embargo, un estudio, publicado en el International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, encontró que la suplementación con fosfato de sodio no mejoró la capacidad aeróbica en los atletas.

Los efectos secundarios de una sobredosis de fosfato de sodio pueden incluir:

Hable con su médico acerca de su uso de fosfato de sodio, especialmente si lo toma como un suplemento o come una gran cantidad de comida rápida o procesada.

Las personas con ciertas condiciones deben evitar tomar esta sustancia. Éstas incluyen:

Su médico también puede recomendarle que reduzca su consumo si actualmente está tomando ciertos medicamentos. Antes de tomarlo, asegúrese de discutir su historial de medicamentos, incluidos los suplementos herbales que usa, con su médico.

Los alimentos con fosfato de sodio natural incluyen:

Los alimentos que pueden tener fosfato de sodio agregado incluyen:

El fosfato de sodio se encuentra naturalmente en muchos alimentos. También se agrega a los alimentos para mantener la frescura, alterar la textura y lograr una variedad de otros efectos. El fosfato de sodio es considerado seguro por la FDA, pero ciertas personas deben evitarlo, incluidas aquellas con enfermedad renal. Asegúrese de hablar con su médico si le preocupa su consumo de fosfato de sodio o antes de usarlo como suplemento.