Las 18 mejores marcas de aceitunas envasadas, clasificadas

El consumo mundial de aceitunas se ha disparado un 179 % en los últimos 30 años, lo que explica por qué casi todas las tiendas de comestibles de EE. UU. tienen una asombrosa variedad de opciones de aceitunas más allá de las variedades negras o verdes enlatadas. Hay tantos que ni siquiera pudimos revisar todos los que se venden en una sola tienda de comestibles. Dicho esto, hicimos un daño considerable al seleccionar aceitunas de todas las variedades, incluidas kalamata, manzanilla, castelvetrano, queso azul relleno, queso feta relleno y una aceituna especial de varias marcas para comparar.

Nuestros criterios para clasificar las aceitunas se basaron en el aspecto, el olor, la textura y el sabor. Degustamos las aceitunas por grupos, empezando por la especialidad, luego la manzanilla, pasando a las rellenas de feta, rellenas azules, kalamata, y finalizando con la Castelvetrano. También consideramos usos ideales para varios destacados, que hemos anotado. Una vez que tuvimos en cuenta todos los criterios, calificamos las aceitunas de peor a mejor.

Una nota rápida sobre aceitunas verdes versus negras. Las aceitunas verdes se recolectan antes de que estén maduras, mientras que las aceitunas se vuelven más oscuras en color y más agresivas en sabor a medida que maduran. Esto no siempre se reflejó en nuestras reseñas. La siguiente es nuestra lista de aceitunas clasificadas desde nuestra menos favorita hasta la que podría convertir incluso al más acérrimo enemigo de las aceitunas en un amante.

Great Value es la marca de la tienda de Walmart, que debutó en 1993. Cuenta con miles de productos de alta calidad que se venden al por menor por mucho menos que las marcas de la competencia. Cuando se trataba de sus Aceitunas Verdes Rellenas de Queso Azul, teníamos esperanzas relativamente altas. Nos encantan las aceitunas rellenas de queso azul y hemos tenido experiencias positivas con otros sabores de aceitunas Great Value. Al principio, al oler al abrir el frasco, nos invadió un olor acre a ácido cítrico. Estas aceitunas tenían un color verde apagado y eran enormes. De hecho, eran las más grandes de todas las aceitunas que probamos, aproximadamente del largo de su pulgar.

Su textura no era blanda pero tampoco súper firme. El sabor era rancio, y el queso azul tenía un sabor penetrante que recordaba a la leche en mal estado. Y el regusto fue agresivo, persistente durante un minuto o más después de probar la aceituna. No sabemos si esto resultó ser un mal lote o el subproducto del uso de queso azul mediocre, pero esta es una aceituna que no podemos recomendar a nadie por ningún motivo.

Santa Barbara Olive Company ha estado cultivando aceitunas en California desde 1850. Por lo general, tiene una reputación estelar en la producción de aceitunas, aceites, salsas y condimentos de alta calidad, por lo que no sabemos exactamente qué pasó con estas aceitunas rellenas de pimiento. A primera vista, estas enormes aceitunas se veían un poco apagadas pero parecían prometedoras. Tenían un aroma agradable que olía levemente a vinagre pero con un toque de dulzura. Cuando los mordimos, su textura era blanda y se disolvió por completo antes de que pudiéramos masticarlos. El sabor era acre y ligeramente rancio, con un regusto amargo que tenía una cualidad similar al cartón amaderado que parecía durar para siempre.

Una vez más, nos preguntamos si algo salió mal en el proceso discordante que hizo que estas aceitunas se voltearan, haciéndolas desagradables. Por esta razón, los colocamos al final de nuestra lista. Dicho esto, debido a que hemos tenido otras aceitunas de esta empresa, incluidas las de este ranking, que estaban deliciosas, podríamos intentar comprarlas nuevamente y esperar un lote mejor.

Mezzetta es una empresa familiar que comenzó en San Francisco, California, en 1935 por el inmigrante italiano Giuseppe Mezzetta. Esta empresa, cuatro generaciones en desarrollo, ofrece condimentos, salsas para pasta y aceitunas de calidad. En términos generales, tendemos a preferir sus aceitunas por su calidad, consistencia y sabor, lo que nos decepciona doblemente con las aceitunas rellenas de queso azul de Wisconsin. No estaban incomibles, pero tampoco eran geniales.

Tenían un aroma a queso azul muy agresivo cuando abrimos el bote. Las grandes aceitunas griegas Halkidiki eran ligeramente marrones, lo que indica que pueden haber pasado su mejor momento. Disfrutamos de su textura, que era firme y ágil. Desafortunadamente, después de darle un mordisco, tenían una sensación en la boca granulosa con un sabor agrio a queso azul. Y aunque duró poco, el fuerte sabor a queso azul fue desagradable. Dicho esto, sospechamos que se trataba de un frasco un poco fuera de lugar que, de lo contrario, traicionaría lo que sería una fina aceituna rellena de queso azul.

El primero de la variedad de aceituna Kalamata que probamos también provino de la marca Great Value de Walmart. Las aceitunas Kalamata pueden ser intensas como regla general, por lo que sabíamos qué esperar. También disfrutamos bastante de las aceitunas saladas realmente maduras, por lo que el sabor agresivo generalmente no es un impedimento para nosotros. Usado en el contexto apropiado, puede ser el complemento perfecto para otros ingredientes que tienen un sabor más suave o tienen una calidad herbácea.

Desde la perspectiva del aroma, estas aceitunas tenían un delicioso aroma avinagrado suave. Estas aceitunas de tamaño mediano tenían un color marrón oscuro típico y estaban deshuesadas, lo cual es conveniente. Una vez más, su sabor era algo fuerte con un regusto ligeramente rancio. Podrían haber sido aceptables cocinados en una receta, como una salsa pizzaiola para pasta, donde su sabor podría suavizarse junto con los demás ingredientes. Pero como aceituna para comer, pensamos que eran mediocres.

Pearls Specialties es la línea premium bajo la marca Musco Family Olive Co., que comenzó en California en 1942. Las aceitunas griegas Kalamata deshuesadas y recolectadas a mano tienen un aroma muy a vino que es interesante porque están marinadas en vinagre de vino y extra aceite de oliva virgen. Notamos que el líquido en el frasco estaba turbio con restos de aceitunas. El color de estas aceitunas es casi granate. Su textura es algo blanda, lo que quizás explique por qué la salmuera en la que están marinados era tan turbia. Su sabor no es demasiado salino con un regusto agrio, pero no tan ofensivo, que permanece en la lengua durante uno o dos minutos. Esta aceituna podría ser útil cuando se agrega a una tapenade de aceitunas o se corta en una ensalada de atún o pollo para darle un toque salado. No lo convertiríamos en la estrella de un plato ni los comeríamos solos en una tabla de charcutería.

Otra de las aceitunas de la marca Walmart Great Value que probamos fueron las aceitunas manzanilla rellenas de pimiento. Este pequeño frasco rechoncho de aceitunas tenía aceitunas manzanilla pequeñas que tenían un tono verde más brillante en comparación con las otras aceitunas manzanilla que probamos. Tenían un aroma agradable que no era demasiado avinagrado. Su textura presentaba buena resistencia sin ser masticable. Se trataba de una aceituna especialmente salada con un sabor bastante astringente y un regusto amargo que solo duraba unos instantes.

Si bien estas pueden no ser las mejores aceitunas, serían aceptables mezcladas en una tapenade con aceitunas más suaves. También serían geniales como guarnición para un bloody mary o un martini sucio, donde el ácido y el sabor del alcohol ayudarían a domar la salinidad de las aceitunas. También puede considerar remojar las aceitunas en agua dulce durante unos minutos para ayudar a eliminar parte de la salinidad si prefiere que tengan un sabor menos salado.

Una variedad posterior de la línea de productos Pearls bajo la marca paraguas de productos Musco Family Olive Company son sus aceitunas manzanilla rellenas de pimiento. Estos se anuncian como firmes y crujientes. Ambos son lo opuesto a lo que experimentamos. Al olerlas por primera vez, estas aceitunas tenían poco o ningún olor y tenían un tono marrón claro. El sabor de estas aceitunas era adecuadamente salado y agrio, lo cual era de esperar.

Lo que encontramos decepcionante fue la textura blanda. No mordimos estas aceitunas sino que las tragamos enteras mientras se derretían en nuestras lenguas. Esto fue desafortunado ya que el sabor era decente, y estas estaban entre las mejores opciones de manzanilla que probamos. Como tal, definitivamente no es una aceituna que pueda soportar una bebida alcohólica. Un palillo los destruiría. Sin embargo, ponerlas en una receta que planee cocinar o en una ensalada en la que estén picadas sería una excelente manera de usar estas aceitunas. También serían ideales en una salsa remoulade casera como aderezo para pasteles de cangrejo o salmón.

Entre la línea de aceitunas Pearls Specialties, esta aceituna cumplió todas las promesas anunciadas por la empresa en su descripción. Las aceitunas reina eran bastante grandes y tenían un color chartreuse. El líquido de la salmuera tenía un notable aroma a vinagre y una apariencia turbia, con pedacitos de queso azul nadando en el frasco. Debido a esto, una capa ligeramente viscosa rodeaba la aceituna, lo que puede ser desagradable para algunos, pero está bien para nosotros. Estos eran firmes y crujientes, y el queso azul era picante y cremoso, según las palabras del fabricante. Hubo un ligero sabor acre persistente, pero en general, estos fueron un ejemplo clásico de una aceituna rellena de queso azul que puede encontrar en cualquier bar como guarnición. Estos también serían buenos complementos para una tabla de charcutería o tabla de quesos para una fiesta, servidos con prosciutto salado y un rosado espumoso para cortar el sabor audaz del queso azul.

La aceituna rellena con queso feta fue nuestra favorita de la marca Walmart Great Value. De hecho, podríamos haber comido bastantes de estos. Cuando abres el frasco, el aroma del queso feta es bastante fuerte. Estas son aceitunas grandes con un color herboso, y había un revestimiento notable de grasa congelada del queso que rodeaba el exterior del recipiente. La textura de estas aceitunas tenía un chasquido glorioso que era muy agradable de morder. El relleno de queso feta era suave, cremoso y no demasiado salado. El regusto fue agradable y persistió durante uno o dos minutos antes de desvanecerse lentamente. No había ningún indicio de amargura o acidez en estas aceitunas. Puede agregarlos a una bebida alcohólica, ensalada, charcutería o tabla de quesos o dárnoslos mientras nos sumergimos en un baño de burbujas con una copa de vino. Como sea que los comamos, seríamos campistas felices.

La única aceituna especial que probamos fueron las aceitunas rellenas de jalapeño de Santa Barbara Olive Company. No estábamos seguros de qué esperar de estos, ya que nos gusta algo de calor, pero no hasta el punto de que ya no podamos saborear nada. Cuando abrimos el frasco, el aroma era casi inexistente y las aceitunas tenían un tono verde lima apagado. Estas aceitunas tenían una textura que estaba en el lado suave, pero esto no distraía la atención del relleno de jalapeño deliciosamente suave. Debido a que la aceituna en sí misma tenía un sabor neutro, permitió que la especia entrara lentamente y cubriera nuestras bocas con un beso de calor antes de desaparecer lentamente. Esta es una aceituna especial única para tener a mano en cócteles, especialmente un Bloody Mary picante. Y si le gustan las aceitunas en sus nachos, como lo hacemos nosotros, estas serían las aceitunas para nachos por excelencia que complementarían un poco de pimiento picante derretido y una jugosa ración de carnitas para rematar.

Las aceitunas Kalamata sin hueso de Santa Barbara Olive Co. son un ejemplo perfecto de lo que consideramos la aceituna Kalamata por excelencia. Cuando abres el frasco por primera vez, huele como si estuvieras justo en medio de un olivar. Las aceitunas Kalamata deshuesadas de tamaño mediano son de color marrón con una textura que es tierna pero aún conserva un chasquido saludable cuando las muerdes. Estos no son demasiado salados o ácidos, y tienen un regusto muy satisfactorio que, aunque es más duradero, es bienvenido. Usaríamos estas aceitunas en cualquier capacidad, desde hacer tapenade o salsa hasta ensaladas, salsas para pasta y una tabla de charcutería. Lo único para lo que no los usaríamos es un cóctel. Son más una aceituna culinaria. Uno de nuestros platos favoritos es un tagine marroquí de pollo con limón y aceitunas en conserva. Estas aceitunas complementarían maravillosamente los limones en conserva salados, yuxtaponiendo la acidez con su mantecosidad.

Durante más de 100 años, Mario Camacho Foods ha producido aceitunas de la más alta calidad basadas en la tradición familiar, que surgió de los olivares del campo español de Andalucía. Esta empresa se enorgullece de la calidad, la comunidad, la sostenibilidad y la responsabilidad social. Sus productos reflejan su compromiso con esta misión. Las aceitunas Manzanilla rellenas de pimiento son consistentemente buenas. Estas aceitunas de tamaño mediano tienen un aroma claramente avinagrado y un color verde suave. El sabor tiene un toque salado que se suaviza hasta convertirse en una deliciosa dulzura antes de dejar un ligero regusto amargo.

La mejor forma de describir estas aceitunas es equilibrada. Excitan todas las papilas gustativas: dulce, agrio, amargo, salado y umami. Eso no es una hazaña simple y lo convierte en una experiencia culinaria gratificante. Obviamente, estas aceitunas serían ideales en un cóctel, pero igualmente brillarían en cualquier aplicación culinaria. Podrías añadir algunas de estas aceitunas picadas en una receta clásica de bagna càuda. Reventarán con las anchoas cremosas encima de las tostadas crujientes.

La marca Partanna comenzó a producir aceite de oliva en 1916 a partir de aceitunas cosechadas en su finca familiar en el Valle de Belice en Sicilia, el lugar de nacimiento de la aceituna Castelvetrano. En 1919, la marca se instaló en Estados Unidos con el nombre de Asaro Brothers Company. La familia continúa produciendo aceitunas utilizando prácticas de agricultura orgánica, recogiendo a mano su cosecha en su punto máximo de madurez. Las aceitunas Castelvetrano se salan dentro de las cuatro horas posteriores a la cosecha para garantizar el máximo sabor y frescura. Se conservan con sal marina natural recolectada en el pueblo siciliano de Trapani, en la costa oeste.

Todo esto es genial, pero ¿cómo saben? Glorioso. En cuanto a las variedades de aceitunas, Castelvetrano es nuestro favorito. Son consistentemente de color verde brillante con un sabor y textura mantecosos, lo que las distingue de otras aceitunas. No hay defectos que podamos encontrar con esta aceituna. Los preferimos con sus hoyos en lugar de hoyos, lo que explica por qué se clasificaron donde lo hicieron. También queríamos asegurarnos de que fuéramos justos al ofrecer nuestras mejores opciones de cada variedad. Dicho esto, esta es una aceituna perfecta que brillaría en cualquier receta. Los recomendamos encarecidamente en una ensalada marroquí de naranja y aceitunas. Las naranjas sanguinas dulces y las aceitunas Castelvetrano se cubren con ajo, comino, pimentón, aceite de argán y agua de azahar para crear un plato engañosamente complejo.

El ganador en la categoría de aceitunas rellenas con queso feta es para las aceitunas griegas Halkidiki rellenas con queso feta Mezzetta. Estas aceitunas sustanciales tienen un tono berilo. El aroma de la salmuera es fuertemente feta-forward con muy pocas notas de vinagre. Al igual que algunas de las otras aceitunas rellenas de queso feta, un revestimiento distintivo de grasa congelada rodeaba los bordes del frasco. La textura de estas aceitunas era firme pero no crujiente. Eran suaves y no muy salados hasta que llegaste al cremoso queso feta en el medio. El regusto duró poco y el queso feta cubrió nuestras lenguas como una manta muy atractiva. Una vez más, usaríamos estas aceitunas en cualquier capacidad, aunque se anuncian como aceitunas de cóctel. Si está preparando una ensalada griega con yogur y aderezo de eneldo, estas aceitunas serían un acompañamiento delicioso. También serían perfectos en una ensalada de orzo y verduras con un aderezo ligero de limón y aceite de oliva.

La categoría de rellenos de queso azul vio nuestra primera elección otorgada a Santa Barbara Olive Co. Después de comer una de estas aceitunas, instantáneamente deseamos servirnos un martini seco, agitado, no revuelto, y meter unos diez de estos chicos malos en él. El aroma de la salmuera en estos recuerda a un buen pinot grigio o sauvignon blanc. Las aceitunas grandes de color hierba eran muy firmes, perfectas para un cóctel. La aceituna sabía suave y casi mantecosa. Esto se equilibró maravillosamente con el queso azul mordaz pero untuoso. No había olor a humedad en este queso azul, que es una característica que a menudo puede alejar a las personas del queso azul. Y el regusto de estas aceitunas fue súper efímero. Es una aceituna rellena de queso azul perfecta si alguna vez hubo una. Planeamos comprar algunos frascos de estas aceitunas para futuros cócteles o una tabla improvisada de charcutería.

De las aceitunas rellenas de pimiento, las Mezzetta Imported Spanish Queen Martini Olives reinaron supremamente. A propósito de su nombre, estas aceitunas Royal Queen Gordal, provenientes de olivares mediterráneos, fueron saladas con un martini en mente. En lugar de marinar en una solución a base de vinagre, estas aceitunas se remojaron en sal marina y vermut, preparándolas para su destino final.

Estas aceitunas son grandes y tienen una hermosa textura densa con un fuerte chasquido cuando las muerdes. Su aroma habla de vermú, teniendo una nariz herbácea y confiriendo esta fortificación al retrogusto de las aceitunas, que es suave con apenas una pizca de salinidad oceánica. Cuando cierras los ojos mientras muerdes estas aceitunas, te sientes transportado a una playa en la Costa del Sol de España, en un pueblo como Málaga, con vistas al mar Mediterráneo. Todo lo que necesitas para completar estas vacaciones culinarias es un martini sucio, un poco de ceviche y un trozo de pan crujiente.

Si leyeras nuestras notas sobre las aceitunas Kalamata deshuesadas de Mezzetta Napa Valley Bistro, se leerían como un poema de amor. Nos enamoramos seriamente de estas bellezas negras violáceas. Como su nombre indica, estas aceitunas se marinan en vino cabernet y hierbas secas. Desde el momento en que abres el frasco, los intensos aromas del vino y el romero flotan en tus senos paranasales. Es un aroma terroso que es muy agradable. El líquido de la marinada está turbio debido a las abundantes hierbas y al hecho de que estas aceitunas están algo blandas, como si hubieran comenzado a perder un poco la textura debido a la acidez de la marinada. Esto es evidente en el sabor salado y fuerte, que deja un regusto complejo a tomillo.

Esta no es una aceituna para adulterar, es decir, no cocinaríamos con ellas. Escondería demasiado su sabor natural. Tampoco sugeriríamos esta aceituna para un cóctel, ya que dominaría la bebida. Estas son estrictamente un tipo de aceituna para aperitivo, perfectas para una elegante tabla de embutidos y quesos, en particular quesos con sabores y aromas embriagadores como el camembert, el gorgonzola y un manchego añejo. A esta aceituna le damos todas las estrellas doradas.

Siendo conocedores de aceitunas, no podemos decir que estamos sorprendidos de que las Aceitunas Castelvetrano enteras italianas de Mezzetta ocupen el primer lugar en nuestro último ranking de marcas de aceitunas envasadas. Desde el momento en que descubrimos estas aceitunas, nuestra vida cambió para mejor. Esta es realmente la aceituna que es la puerta de entrada al mundo de las aceitunas para aquellos que podrían estar indecisos sobre ellas, y esta marca es el estándar de oro de la variedad. De las aceitunas que probamos, esta fue la única con hueso. Si bien a algunos no les gusta roer alrededor del hueso de la aceituna, imparte un sabor y una textura mucho mejores que las aceitunas deshuesadas. Las aceitunas tienden a permanecer un poco más firmes y no absorben tanta salinidad de su salmuera.

Estas aceitunas tienen un tono verde brillante y un aroma que te transporta directamente a la finca de olivos en Sicilia, donde crecieron. Son dulces, con sabor a nuez, mantecosos, ricos, aterciopelados, suaves, suaves y una aceituna superior para un plato de charcutería. Si bien podría usarlos en un cóctel, probablemente no lo haríamos, no solo por los huesos, sino porque creemos que estaría desperdiciando una aceituna premium en alcohol. No querrás silenciar el sabor de esta aceituna de ninguna manera. Y, claro, agregarlos a una tapenade o salsa podría ser delicioso, pero de nuevo, probablemente no lo haríamos. Disfrútelos directamente del frasco y saboree el sabor que debe tener el Cadillac de aceitunas.